?堅(jiān)果炒貨味道好、種類多、價(jià)格實(shí)惠，已經(jīng)成為很多消費(fèi)者的日常零食首選。其實(shí)，堅(jiān)果炒貨里有很多學(xué)問，今天我們一起來了解。
一、營(yíng)養(yǎng)豐富，種類多
堅(jiān)果炒貨是指以堅(jiān)果、籽類或其籽仁為主要原料，經(jīng)加工制成的食品。堅(jiān)果屬于高能量食物，富含脂類、多不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素E和B族維生素等營(yíng)養(yǎng)素，適量食用有利于預(yù)防心血管疾病，但如果吃起來沒有節(jié)制的話，則容易出現(xiàn)能量攝入過剩。
幾種常見堅(jiān)果的主要營(yíng)養(yǎng)成分
《中國(guó)居民膳食指南（2016版）》推薦平均每周吃50~70g（平均每天約10g）堅(jiān)果，按照不同的堅(jiān)果計(jì)算，相當(dāng)于每天吃花生15~20g，或帶殼葵花子20~25g（約一把半），或核桃2~3個(gè)，或板栗4~5個(gè)。大家可以根據(jù)自己的口味和營(yíng)養(yǎng)需求，變換、搭配種類食用，營(yíng)養(yǎng)更均衡?！ 。〝?shù)據(jù)來源：香港食物安全中心）
二、原味堅(jiān)果是首選，發(fā)苦堅(jiān)果不要吃
挑選和食用堅(jiān)果時(shí)，應(yīng)以原味堅(jiān)果為首選，盡量少吃鹽炒、糖焗、過油的堅(jiān)果，以減少油、鹽和糖的攝入。當(dāng)食用到霉變或發(fā)苦的堅(jiān)果時(shí)，應(yīng)立即吐掉，并用清水漱口，因?yàn)檫@些堅(jiān)果中很可能含有對(duì)健康有害的黃曲霉毒素。
三、堅(jiān)果儲(chǔ)存有時(shí)限
堅(jiān)果中油脂豐富，容易氧化變質(zhì)，因此打開包裝后應(yīng)盡快食用，如果一次性吃不完則需要密封，存放在陰涼干燥處，以防變質(zhì)。無殼堅(jiān)果如核桃仁應(yīng)盡量在1周內(nèi)吃完，有殼類如瓜子、榛子等可適當(dāng)延長(zhǎng)食用期限，但是長(zhǎng)時(shí)間放置仍然會(huì)影響口感和味道，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大打折扣。
四、兒童食用要小心
近年來，幼兒吃堅(jiān)果卡喉的事件時(shí)有發(fā)生，家長(zhǎng)一定要多多警惕。孩子應(yīng)在家長(zhǎng)的看顧下食用花生、瓜子等堅(jiān)果，特別注意避免在哭鬧、大聲說笑時(shí)食用，否則可能引發(fā)嗆食而堵塞氣管。
另外，吃硬質(zhì)果殼的堅(jiān)果如核桃、榛子等，應(yīng)使用開殼工具，盡量不要直接用牙嗑，以免傷害牙齒。