眾所周知，高鹽飲食會(huì)導(dǎo)致血壓升高，進(jìn)而增加心臟病和中風(fēng)等疾病風(fēng)險(xiǎn)。近日，美國《科學(xué)》子刊《科學(xué)轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)》雜志刊登德國一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，高鹽飲食還會(huì)傷害免疫系統(tǒng)。
德國波恩大學(xué)實(shí)驗(yàn)免疫學(xué)研究所研究員克里斯蒂安·庫爾茨教授及其研究團(tuán)隊(duì)分別以實(shí)驗(yàn)鼠和志愿參試者為對(duì)象完成了高鹽飲食對(duì)免疫系統(tǒng)的影響研究。給實(shí)驗(yàn)鼠喂食高鹽食物之后，其脾臟和肝臟中的致病病原體數(shù)量增加100~1000倍。實(shí)驗(yàn)鼠尿路感染的愈合速度會(huì)減慢，更容易發(fā)生嚴(yán)重細(xì)菌感染。在人體試驗(yàn)中，志愿參試者保持每日正常飲食的同時(shí)，還額外攝入6克食鹽（大致相當(dāng)于兩個(gè)漢堡和兩份炸薯?xiàng)l的含鹽量）。一周之后，科學(xué)家對(duì)參試者采血檢查粒細(xì)胞。結(jié)果顯示，進(jìn)食高鹽食物后，參試者的免疫細(xì)胞對(duì)細(xì)菌的反應(yīng)要差得多。此外，過量的鹽攝入還會(huì)導(dǎo)致糖皮質(zhì)激素水平升高，這種激素是用來抑制炎癥的。
世界衛(wèi)生組織建議，成年人每天最多吃5克（相當(dāng)于1茶匙）食鹽。