現(xiàn)在的物質(zhì)極大豐富，對于剩飯剩菜，吃還是不吃？怎么吃才好？很多人的心中還在糾結(jié)著！
那么，站在科學(xué)的角度：剩飯剩菜可以吃嗎？怎么吃呢？
《中國居民膳食指南（2016）》給出了明確答案：可以吃，巧著吃！
首先應(yīng)冷藏保存，再次利用剩飯最好是直接加熱食用，但有些食物也可以加入其他食材制成新的菜品，以提高口感。
米飯：可以做成稀飯、與剩菜一起做蔬菜粥，或炒飯；
瓜果、根莖類蔬菜：可以加入肉類再次做成新菜肴；
葉菜類：烹飪過的葉菜類能量低，最好一次吃掉。熟的葉菜不宜儲存；
肉類：可以把大塊變成小塊肉或者肉絲，加入新鮮蔬菜再次入鍋成為新菜；還可以與米飯一起烹飪做成炒飯。
在剩飯剩菜處理方面，也有很多可操作性的“巧”辦法，可供大家參考借鑒。
一、寧剩葷菜，不剩蔬菜
蔬菜中硝酸鹽較多，在存放過程中因?yàn)榧?xì)菌的活動(dòng)，可能轉(zhuǎn)變成有毒的亞硝酸鹽。所以，一餐中應(yīng)該集中火力把蔬菜吃完，盡量不要剩；而吃不完的葷菜，可以留到下一餐，味道變化不大。
二、剩菜剩飯要合理冷藏
剩菜剩飯要合理冷藏。剩菜剩飯及時(shí)放冰箱，分裝成多個(gè)小份保存，下次吃的時(shí)候，按人數(shù)，拿適當(dāng)?shù)姆輸?shù)加熱就好了，可以避免反復(fù)加熱的問題。而且，分裝成小份保存，更有利于降溫和保鮮。
三、巧用保鮮膜、保鮮盒
剩菜剩飯放冰箱前，一定要用保鮮膜封好，或者裝進(jìn)帶蓋的保鮮盒中，避免串味和交叉污染。用方形保鮮盒儲存能節(jié)省更多的冰箱空間。
四、剩菜剩飯要徹底加熱
所謂徹底加熱，就是把菜加熱到 100℃，保持沸騰 3 分鐘以上。如果肉塊比較大，一定要煮、蒸久一些，或者把肉塊切碎，再重新加熱。
關(guān)于剩菜剩飯，千萬不要因?yàn)榕吕速M(fèi)而強(qiáng)迫自己全都吃下去。
過量的食物容易導(dǎo)致超重和肥胖，給身體帶來沉重的負(fù)擔(dān)，客觀上會造成更大的浪費(fèi)，比如醫(yī)療資源等。
兩害相權(quán)取其輕，該倒掉的剩飯剩菜，還是要堅(jiān)決倒掉，或者改做其他用途。
來源：東科教授談健康
（LKX）