冬天吃剩下的萝卜干，搭配四季豆肉末，简单快手的家常小菜

冬天的时候妈妈种了很多的萝卜，到开春了以后吃不完，所以萝卜也不能浪费了，就把它晒成萝卜干。平时我们拿萝卜干凉拌或者是萝卜干炖汤都非常的好吃。后来在网上无意之中看到了萝卜干炒四季豆肉末，光是看到那个图我都流口水了，然后家里面也有这些食材就学着做了起来。感觉萝卜干这个东西真的很百搭，也很神奇，无论怎么做都非常的好吃。而且萝卜干晒干了以后可以储存很久，在没有蔬菜吃的季节，吃一些萝卜干也是特别好的。如果家里面正好也有萝卜干的，那么快学习起来。

【菜名】：萝卜炒四季豆肉末

【制作材料】：萝卜干适量，蚝油适量，四季豆一小把，花生油适量，盐适量，蒜头适量。

【制作步骤】：

1、 将我们上面所需要的材料全部准备好，方便后面使用。萝卜干儿由于晒干了，我们要提前浸泡几个小时左右，以免萝卜干儿太过于绵软咬不动，家里面有老人的，还可以提前把萝卜干儿煮一下，但是这样萝卜干就没有那么有嚼劲了。

2、 肉末我是从市场上买的新鲜五花肉，去掉皮，自己剁碎的。家里面的老人说自己剁的肉末比要用机子搅碎的香的多。拍一些老姜剁碎在肉末里搅拌均匀。

3、 萝卜干儿切成细丁状，蒜头剥皮切小块儿。

4、把四季豆的头尾去掉，如果比较老的四季豆那中间的茎也要去掉。将四季豆洗干净了以后切成小段儿。在锅里面放入干净的水，烧开了以后把四季豆放入锅中烫几分钟左右。看到四季豆变颜色以后就捞起来装入一个盛有冷水的盆中。

5、在锅中放入适量的花生油，等油热了以后就把蒜放进去炒香。接着放入萝卜干继续干炒。

6、 把萝卜干放进去炒出香味。

7、放入准备好的肉末，大概炒到七八成熟左右。

8、就可以把我们在冷水中浸泡的四季豆的水沥干放入锅中。再加一点蚝油和食用盐，搅拌均匀即可。

9、 一定要掌握火候和时间，不要炒太久了，否则四季豆就不够脆嫩了。下面就是成品图了，装入盘子中可以闻到浓香的四季豆和萝卜干的味道。

【烹饪小贴士】：

1、 四季豆一定要捞起来放入冷水的盆中，这样是为了保证四季豆的颜色更加的翠绿鲜香。

2、 平时我更喜欢放一些辣椒，这样做出来的菜有一些辣辣的味道更香。

【图片来源】：Amity

【文案编辑】：夏夏