番茄虾仁烩饭

材料：

番茄100克，虾仁200克，鸡蛋2个，白果20克，胡萝卜40克，豌豆茁30克，黑芝麻2克，米饭300克，食用油3大匙。

调味料：

高汤300毫升，盐、糖各1小匙，淀粉2大匙。

做法：

1、番茄洗净，切块；胡萝卜去皮，切丁；白果、豌豆苗洗净；虾仁挑去肠泥，洗净，放入沸水中汆烫至外观变红，捞出；鸡蛋打散备用。

2、锅中倒入1大匙油烧热，放入一半蛋液及米饭炒至金黄色，盛起备用。

3、锅中另倒2大匙油烧热，放入番茄、白果和胡萝卜快炒均匀，加入高汤、盐、糖、淀粉煮沸，再放入虾仁和豌豆苗，文火煮至酱汁浓稠，再加入剩余蛋液煮至凝固，盛起，淋在黄金饭上，撒上黑芝麻即可。

金沙玉米

材料：老玉米一根、生蛋黄一个、熟蛋黄5个、盐适量、玉米淀粉30克、食用油适量、白糖2勺。

做法

1、首先我们准备老玉米1根，这样的玉米甘甜味浓，不要用水果玉米，做出来没有玉米味，先把玉米分成三段，然后转着切将玉米粒切下来，也可以用其他方法将玉米粒掰下来，加入清水清洗干净，然后分开每一粒玉米，沥干水分。

2、下一步我们给玉米上粉，加入生蛋黄一个，这样做出来更黄更容易上粉，加入少量的盐，拌匀，下入玉米淀粉30克，让每一粒玉米都均匀地裹上粉，锁住玉米中的水分。

3、准备蒸熟的蛋黄5个，用刀压散，然后剁碎。下一步开始炒制，锅洗净烧干，加入适量油，顺便抖掉玉米中多余的淀粉。这时油温也烧到了四成热，下入玉米粒，让玉米粒迅速定型。火稍微大一点，炸至金黄干香，即可沥出。

4、将油倒出，锅就不用洗了，用锅内的余温将蛋黄炒发，加入少许的热油，迅速激发蛋黄。温度不够的话，我们放在灶台上加热，发至蛋黄金黄无颗粒，温度不能太高，否则会发糊焦化。

5、下入玉米粒，让每一粒玉米都均匀地裹上蛋黄。下面开始调味，加入白糖2勺，也可以根据自己口味添加，想吃什么就加什么，味道融合后即可出锅

主料：盒装山水豆腐2 盒。配料：虾仁、澳带、西芹、四季豆、黄耳等共250 克。

调料：鲍汁汤底 1000 克、蚝油 150 克、浓缩鸡汁 50 克、冰糖水 30 克、味精10 克、鸡粉10 克。

做法：

1、虾仁、澳带切丁，下少许精盐、味精、湿生粉腌制好；西芹、四季豆、黄耳切丁；

2、山水豆腐切片状，铺排在碟中成环形，放入蒸笼用中火蒸至透身；

3、烧锅下油，加入姜米爆香、放入虾仁、澳带、西芹、四季豆、黄耳等丁类，调入盐、味精、白糖、蚝油爆炒至干香，用湿生粉勾薄芡，点麻油，装在豆腐中间；

4、将调料调制成鲍汁勾薄芡，浇在豆腐上即成。

材料：冬瓜、虾米、香菜、油。

做法：

1、冬瓜去皮去瓤切大块，虾米用清水冲洗干净沥干备用，香菜洗净切小段；

2、锅中放少许油，等油热后放入冬瓜翻炒均匀；

3、倒入一碗清水没过冬瓜，水沸后放入虾米；

4、焖煮8—15分钟，加少许盐调味即可